芹菜妙招

芹菜是一种常见的蔬菜，可以制作出多种美味的菜肴。以下是一些制作芹菜的妙招：

芹菜炒肉丝

食材：芹菜、猪肉、青红辣椒、精盐、料酒、胡椒粉、蛋清、老抽、淀粉。

步骤：

1. 猪肉切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉和少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 芹菜切段，焯水后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，下姜蒜炒香，加入肉丝划散炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，下芹菜翻炒至断生，加入青红辣椒丝，再倒入炒好的肉丝，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

芹菜爆蛋

食材：芹菜、鸡蛋、食盐、胡萝卜、木耳、食用油。

步骤：

1. 芹菜切段，焯水后腌制3分钟，捞出沥干。

2. 胡萝卜切丝，木耳切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。