泥鳅烧腊肉

泥鳅烧腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

泥鳅 300 克

腊肉 300 克

紫苏 20 克

剁椒 20 克

豆瓣酱 15 毫升

白酒 少许

葱段、姜片、蒜片、青菜叶各适量

鸡粉 3 克

白糖 适量

水淀粉、老抽、芝麻油、食用油各适量

烹饪步骤

腊肉切片，泥鳅切一字刀，切成段。

锅中注入适量清水烧开，倒入腊肉汆煮片刻，捞出沥干水分备用。

锅中注油，烧至五成热，放入泥鳅炸至金黄色，捞出沥干油备用。

锅底留油，倒入姜片、蒜片、剁椒、腊肉，炒匀。