太白腊肉做法

太白腊肉的做法如下：

准备食材

选用新鲜的猪肉，建议使用五花肉或后腿肉，切成约20厘米长、5厘米宽的条状。

腌制

将肉洗净晾干，每斤肉使用一袋腌料（50g/袋），将腌料均匀涂抹在肉上，放入容器中腌制24-48小时，期间可适当翻动，让腌料充分渗透到肉中。

腌制过程中可以根据个人口味加入适量的料酒、姜片等，增加肉的香味。

晾晒或蒸煮

腌制好后，将肉挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒7天左右，直至腊肉表面变得干燥、紧实，颜色逐渐变深。

或者将腌制好的肉放入蒸锅中蒸煮，注意火候和时间，确保肉熟透。

烟熏（可选）

如果喜欢烟熏的风味，可以在腌制好的肉上涂抹一层腌肉酱料，然后放入烟熏箱中低温烟熏1-2小时，烟味渗入后取出晾干。

食用

食用前，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰烬，然后切片蒸熟即可食用。

建议

腌制过程中，每天翻动肉块，确保腌料均匀渗透。

晾晒时选择通风良好、阳光充足的地方，避免阳光直射。