西红柿排骨炖米饭的做法

西红柿排骨炖米饭是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

排骨：900克

西红柿：5个

豆腐：一小块（约150克）

粉丝：1把

盐：适量

糖：适量

老抽：1勺

姜：4片

葱：几段

葱末：少许

蒜末：两三瓣

花椒：几粒

陈皮：1小片

八角：1个

米饭：适量

步骤

排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。

西红柿洗净，切成小块。

豆腐切成小块，粉丝用温水泡软。

炒锅放少许油，下西红柿块，翻炒几下，放入两勺白糖，继续翻炒至西红柿出汁。

加入一小勺盐和适量清水，煮开后盛入汤碗备用。

炒锅放炒菜用量的油，下花椒、姜片炸出香味，捞出花椒和姜片。

放入一勺白糖，下排骨翻炒至变色，加入葱段、陈皮、八角，倒入一勺老抽，继续翻炒均匀。

将炒好的西红柿汁倒入电饭煲中，加入排骨和适量清水，水量末过排骨，加入一勺半盐，选择排骨和肉功能，炖煮至排骨软烂。

将炖好的排骨带少许排骨汤盛入西红柿汤汁内，加入豆腐块，炖煮几分钟。

加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝熟透。

尝一下咸淡，根据个人口味调整盐量。

撒入葱末和蒜末，翻炒均匀，出锅。

将炖好的西红柿排骨炖饭盛入碗中，配上一碗热腾腾的米饭，即可享用。

小贴士

排骨先用冷水焯水可以更好地去血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

西红柿炒至出汁后再加入清水，可以使汤汁更加浓郁。

使用电饭煲炖煮排骨，可以更好地控制火候和时间，确保排骨软烂入味。

希望你喜欢这道美味的西红柿排骨炖米饭!