野芹菜炒马肉

芹菜炒马肉是一道营养丰富且具有传统北方口味的菜品。以下是制作这道菜的步骤和注意事项：

食材准备

马肉：切成薄片或丝，用酒和生粉泡渍一会儿，然后用煮开的水烫一遍，去除血水和杂质。

芹菜：洗净切段。

炒制步骤

将泡渍好的马肉用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制10-15分钟。

锅中放油，油热后加入腌制好的马肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入芹菜段，翻炒至断生。

将炒好的马肉重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。

最后，可以加入一些葱花或香菜增加香气。

注意事项

马肉需要提前腌制和焯水处理，以去除腥味和血水，使炒出来的马肉更加鲜嫩。

芹菜炒马肉时，火候要快，保持马肉的口感和营养。

由于马肉和芹菜都是营养丰富的食材，胃肠功能较弱的人应适量食用。

这道芹菜炒马肉不仅口感爽脆，而且营养丰富，适合家庭日常食用。