红油酸豆角木耳

红油酸豆角木耳是一种受欢迎的川菜，以其酸爽的口感和浓郁的红油味而闻名。主要食材包括酸豆角和木耳，可以根据个人口味添加其他辅料如红椒、蒜、辣椒油等来增加风味。

制作方法

红油酸豆角木耳的基本做法如下：

准备食材

酸豆角：适量

干木耳：提前泡发，切成丝或丁

大蒜：几瓣，切末

红椒：1个，切丝

花椒、盐、食用油、生抽、糖：适量

腌制酸豆角 （可选）：

将豇豆角一千克、盐二百克、水两升、花椒十粒左右、高度白酒二十克混合，密封腌制几天，至豇豆角变黄。

炒制

锅中倒油烧热，放入花椒粒爆香，捞出丢弃。

下蒜末和红椒丝翻炒出香味。

加入泡发好的木耳丝和酸豆角，大火翻炒。

调入生抽、糖和适量盐，继续翻炒均匀，出锅前淋一些辣椒油提香。

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