市场买的豆角发芽了

市场购买的豆角如果发芽，是否还能吃主要取决于发芽的程度和储存条件。

未变质的豆角

如果豆角发芽后没有变质，彻底煮熟后一般是可以食用的。豆角富含维生素、膳食纤维和矿物质成分，发芽后不会产生有害物质，但可能会流失部分营养物质。

变质的豆角

如果豆角在高温、潮湿、不通风的环境下存放，可能发生变质，含有多种有害细菌及其毒素，影响健康。这种情况下，豆角就不能再吃了。

建议

储存条件：为了延长豆角的保质期，建议将其放置在阴凉干燥处或冰箱中冷藏保存，避免高温和潮湿环境。

检查变质：在食用发芽的豆角前，仔细检查其是否有变质的迹象，如霉变、异味等。如果有变质迹象，应立即丢弃，避免食用。

彻底煮熟：即使豆角发芽，只要没有变质，彻底煮熟后也可以安全食用。

通过以上信息，您可以更好地判断市场购买的豆角发芽后是否还能食用，并采取适当的储存和处理方法。