红烧肉豆腐炖五花肉

红烧肉炖豆腐是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

豆腐：300克

生姜：3片

大葱：1根

蒜瓣：2瓣

八角：2个

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，豆腐切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣和干辣椒备用。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

煎肉块：

锅中放入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，煎出多余的油脂，捞出备用。

炒糖色：

锅中留底油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的焦糖色。

上色：

将煎好的五花肉块重新放入锅中，加入1汤匙料酒，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。