红烧肉沥干

红烧肉沥干的方法如下：

将五花肉清洗干净，放入开水中焯水两分钟，撇去表面的浮沫，然后捞出肉块，用温水冲洗一遍，最后沥干水分。

五花肉洗净切块后，放入锅内加半锅冷水，水开后大火煮两分钟，捞出后放入温水中冲洗干净，然后沥干水分。

五花肉整条放入开水中灼烫30秒，捞出放在水下冲洗至凉透，切厚块后再放入开水锅中灼烫30秒，再次捞出冲洗至凉透，最后放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

煸炒五花肉至两面微黄，然后放入冰糖、老抽、盐等调料，翻炒均匀后，用锅铲盛出一部分油，使肉块表面更金黄，最后沥干油分。

这些方法都能有效地去除五花肉中的血水和杂质，使其在烹饪过程中更入味，同时避免粘锅。根据个人口味和实际情况，可以选择适合的方法进行操作。