芋头猪蹄汤的做法

芋头猪蹄汤的做法如下：

准备材料

猪蹄：2只

芋头：500克

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

八角：2-3颗

花椒：一小把

高粱酒：适量（可选）

处理食材

猪蹄洗净后切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

芋头削皮后切成小块，用清水浸泡防止氧化变黑。

姜切片备用。

炒糖色

取少许糖放入锅中，小火慢慢融化，熬至焦糖色。

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面附着上糖色，呈现出红润发亮的色泽。

炖煮

加入切好的姜片、八角和花椒，继续翻炒，使香料的味道充分融合。

加入适量的热水，最好再加一点高粱酒，酒在高温下能激发出肉的香味。

倒入高压锅或砂锅，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁快收干。

加入芋头

将切好的芋头块放入锅中，再次煮沸后转小火慢炖30分钟，直至芋头煮烂。

根据个人口味加入适量的盐调味。

出锅

关火，让汤稍微冷却后即可享用。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤色清澈，味道鲜美。

可以根据个人口味适量加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的芋头猪蹄汤!