芹菜西红柿教程

西红柿炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是两种不同的西红柿炒芹菜的做法：

做法一：经典做法

食材清单：

新鲜芹菜

红润西红柿

脆嫩胡萝卜

小葱

新鲜鸡蛋

中筋面粉

香喷喷的白芝麻

食用油和盐

制作步骤：

芹菜处理

摘掉叶子，洗净后切成小丁。

切丁时用力均匀，切得越小越好吃。

西红柿处理

提前划十字刀，热水一烫皮就掉。

切丁，避免太湿影响面糊的浓稠度。

胡萝卜处理

切丁，片-丝-丁三步走，大小均匀。

调制面糊

将胡萝卜丁、西红柿丁、香葱、芹菜丁倒入大碗。

打入鸡蛋，加一勺盐，慢慢加面粉，边加边搅拌，直到面糊能拉出小细丝。

煎制

油温不能太高，一勺面糊下去用铲子轻轻摊圆。

撒上白芝麻，小火慢煎，边缘变金黄后翻面，两面煎至金黄酥脆。

小贴士：

面糊调制要适中，太稀煎不成形，太稠又发硬。

火候要细心把控，大火容易表面焦内心生。

每一面都要煎至金黄，口感更佳。

做法二：简易做法

食材清单：

西红柿2个

芹菜1把

鸡蛋2个

盐适量

白糖少许

葱适量

制作步骤：

芹菜处理

摘掉叶子，洗净后斜刀切成段。

焯水1分钟，捞出过凉水，使口感更爽脆。

西红柿处理

切成两半，去瓤备用，剩下的切成条。

葱切成葱花备用。

炒鸡蛋

磕入鸡蛋，顺着一个方向搅散。

锅中加油，倒入蛋液，迅速搅拌，凝固成小块后盛出备用。

炒制

锅中加油，油温5成热，倒入葱花爆香。

倒入芹菜，大火翻炒均匀。

倒入西红柿条，炒至断生后加鸡蛋碎，再次翻炒均匀。

调底味：加入适量盐和白糖，大火翻炒至糖和盐融化。

装盘

关火装盘，美味的西红柿炒芹菜完成。

小贴士：

芹菜焯水可以去除农药残留，使口感更脆嫩。

加糖提鲜，保持西红柿的原汁原味。

这两种做法各有特色，经典做法更注重面糊的调制和煎制的技巧，而简易做法则更简单快捷，适合快速制作一顿美味的家常菜。你可以根据自己的口味和时间选择合适的做法。