淘米水加酸豆角

淘米水加酸豆角是一种传统的腌制方法，能够使酸豆角更加入味且口感更好。以下是一个详细的步骤和注意事项：

材料准备

新鲜豆角 1斤

淘米水 2.5斤（用凉白开淘）

盐 50克

白糖 80克

处理豆角

将新鲜豆角去掉两头，将老的豆角或者虫咬的地方去掉，清洗干净备用。

混合调料

在盆里倒入淘米水，加入50克盐和80克白糖，搅拌均匀。

腌制豆角

将处理好的豆角放入盆里，确保淘米水没过豆角。盖好盖子，放在阴凉通风处。

夏天腌制3-7天，冬天腌制7-15天。

食用前处理

腌好后不要用水清洗，也不要立即食用，先将其放入冰冻箱7天左右，减少亚硝酸含量，然后随用随取。

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