馒馒头不熟

如果馒头没有蒸熟，可以采取以下几种方法进行补救：

重新回笼蒸熟：

将未蒸熟的馒头重新放入蒸锅中，进行再次蒸制。为确保馒头能够蒸透，可以在锅内加入少许白酒，待烧到锅里面气足时，馒头就熟了。

加白酒：

在锅内加入少许白酒，然后继续蒸制，直到锅内气足，这样可以使馒头更加柔软，并且带有酒的香味。

检查面团发酵情况：

如果面团醒发过度或揉制时间过长，会导致面团中的面筋破坏，弹性降低，使馒头皱缩，难以蒸熟。因此，要确保面团发酵适度，不要过度揉制。

控制蒸制时间和火候：

在正常的蒸制气压条件下，馒头的后期蒸制时间应在25分钟左右。要掌握好蒸制时间，避免因时间太短而导致馒头蒸不熟。同时，火候要均匀，避免因火候不足或过大影响馒头熟度。

使用合适的面粉：

新麦面粉在磨制前，小麦的熟化期不够，会导致馒头黏糊，有时蒸不熟。选择合适的面粉种类也很重要。

电蒸锅的注意事项：

使用电蒸锅时，要合理设置温度和时间，确保蒸汽能够均匀流通，馒头受热均匀。避免因温度设置过低或时间过短导致馒头不熟。

通过以上方法，可以有效地补救未蒸熟的馒头，使其重新变得熟透。