刚晒的腊肉有股味

刚晒的腊肉有股味，可能的原因和解决方法如下：

盐不够：

如果盐腌制的量不足，腊肉在腌制或晾晒过程中容易发臭。确保使用足够的盐可以防止这种情况发生。

通风不好：

晾晒腊肉时需要挂在通风阴凉处风干。如果通风性不好，腊肉容易发酵产生臭味。

沾水了：

在晾晒过程中，不要让腊肉沾水，尤其是下雨时，否则容易发臭。

变质：

如果腊肉有臭味，可能是已经变质。变质的腊肉口感差，且可能含有有害微生物，不建议食用。

烟熏味重：

烟熏是制作腊肉的重要步骤，但如果烟熏味过于浓重，可能是制作过程中出现问题，建议仔细甄别，避免对身体造成危害。

解决方法

清水冲洗：如果臭味不严重，可以用清水冲洗腊肉，去除表面的一些烟灰尘。

活性炭粉末：将活性炭粉倒入水中，再放入腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除臭味。

料酒：用料酒浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，去除臭味。

淘米水：用淘米水浸泡腊肉，并加入一些碱面，浸泡四到五个小时，去除臭味。

食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除臭味。