辣椒干咸菜怎么腌制好吃

要制作好吃的辣椒干咸菜，可以参考以下步骤：

准备食材

辣椒：选择新鲜、无破损的辣椒，洗净后彻底晾干水分。可以是尖椒、泡椒等单一品种，也可多种混合。

大蒜：剥皮切末。

姜：切末。

花椒、八角、香叶等香料：根据个人口味选择。

盐、白糖、生抽、老抽、白醋、白酒等调味料：根据个人口味调整比例。

调制腌料

在碗中放入盐、蒜末、姜末、花椒、八角、香叶等香料，若喜欢甜口可加入糖。

倒入白酒，搅拌均匀。

腌制辣椒

将晾干的辣椒放入干净无油的容器中，如玻璃瓶或陶罐，最好是腌菜坛子。

把调制好的腌料倒入容器中，确保辣椒都能沾到腌料。

密封容器口，放置在阴凉通风处，一般腌制3-7天即可食用，腌制时间越长，味道越浓郁。

注意事项

辣椒要彻底晾干水分，这样更容易入味且不易变质。

腌料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和白醋，喜欢咸香口味的可以多放盐。

腌制过程中要确保容器密封，避免空气进入，以免影响腌制效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的辣椒干咸菜，既简单又美味，适合作为下饭小菜。