很油腻的腊肉

很油腻的腊肉可以通过以下几种方法来减少油腻感：

淘米水中含有少许米中的淀粉，可以吸取一部分腊肉中过多的油脂。

腊肉用凉水泡三小时去掉多余的咸味，再放入温水中加十毫升左右的白醋，即可清洗干净表面油脂和灰尘。

用菜刀刮干净腊肉表皮的脏东西和油脂，再多用清水反复冲洗。

把腊肉放入锅中煮半小时左右，这样不仅能去除腊肉上残留的杂质，还可以让腊肉吃起来更香嫩，味道会变得更好。煮好的腊肉捞出来用凉水冲洗一遍，然后切成薄片备用。

先用火将腊肉皮炙烤到焦糊，或者用热锅烤。这样处理过的腊肉皮不会咬不动，炒之前一定要先煮熟或者蒸熟后再切片，这样腊肉的香味才会真正释放出来，吃起来也不会油腻。

用温热的淡盐水浸泡腊肉，一般浸泡1小时左右，不但咸味正好，而且炒熟以后还会比较松软。

无论是普通腊肉还是烟熏腊肉，都必须煮熟后再炒。煮熟能去除血水，并让腊肉变软，口感更好，同时溶解一部分油脂，使腊肉吃起来不油腻。