红烧排骨木耳萝卜

红烧排骨木耳萝卜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和萝卜的清爽，再加上木耳的丰富口感，使得这道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：2斤

萝卜：1斤-1.5斤

干香菇：10来个

干木耳：适量

洋葱、青椒、香菜、小葱：适量

大蒜、姜、花椒、干辣椒：适量

火锅底料、豆瓣酱、五香粉、耗油、老抽、生抽、盐、油、鸡精：适量

做法

排骨焯水：

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

泡发食材：

将干香菇和干木耳提前用温水泡发，泡发至软后切成适当大小的块状。

准备辅料：

洋葱、青椒切块，香菜和小葱切段，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

炒香调料：

锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火炒出香味。

翻炒排骨：

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

加入配菜：

将泡发好的香菇和木耳加入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到排骨和配菜都熟烂。

调味收汁：

加入适量的盐、生抽、老抽、耗油和鸡精，根据个人口味调整。大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅装盘：

最后撒上香菜和小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

泡发木耳时，可以提前用温水泡发，这样炖出来的木耳口感更好。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦，同时可以根据个人口味调整盐的用量。

希望你能成功制作出美味的红烧排骨木耳萝卜，享受烹饪的乐趣!