油炸韭菜丸子用什么粉

油炸韭菜丸子时，通常使用 面粉作为粘合剂和填充物。具体来说，可以使用以下几种面粉：

普通面粉：

也称为中筋面粉，是最常用的面粉类型，适合用于制作韭菜丸子。

低筋面粉：

虽然低筋面粉通常用于蛋糕、饼干等食品，但也可以用于制作韭菜丸子，以获得更酥脆的口感。

面包糠：

有时也会加入面包糠，以增加丸子的外层酥脆度。

此外，为了保持韭菜的翠绿色，可以在面粉中加入少量的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），这样可以减少水分渗出，使丸子更加酥脆。

综上所述，制作油炸韭菜丸子时，可以使用普通面粉或低筋面粉，并根据个人口味加入适量的淀粉和面包糠。这样可以使丸子外焦里嫩，保持韭菜的翠绿色。