多少度才能蒸馒头包子

蒸馒头和包子的合适温度是 100度。这是因为水的沸点是100度，当水达到沸点时会产生蒸汽，而蒸汽的温度通常会超过100度但不会超过120度。为了确保馒头和包子能够均匀受热并松软可口，建议在蒸锅内的水烧开后再放入馒头或包子，并使用中火蒸制。

具体操作步骤如下：

1. 将面粉、发酵粉和温水（35度-37度）搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置两小时，直到面团出现蜂窝状，说明已经发好。

2. 将发好的面团分成合适大小的面剂子，揉成馒头模型，放入蒸笼中，注意剂子口朝上。

3. 蒸锅内加入清水，将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可关火。

建议：

发酵时温度不宜过高或过低，一般以30-35度为宜，避免酵母死亡而影响发酵效果。

蒸馒头时，水要提前烧开，再放入馒头，这样可以避免馒头表面粘结，使其均匀受热。

蒸制过程中要保持中火，以确保馒头和包子能够均匀受热，松软可口。