红烧牛肉馒头怎么做

红烧牛肉馒头是一道结合了红烧牛肉的浓郁和馒头的柔软的美食。下面是制作红烧牛肉馒头的详细步骤：

材料准备

牛肉：500克

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：30克

油：适量

生抽、老抽、料酒：适量

姜片、蒜瓣、葱段：适量

八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、花椒、干辣椒（根据口味选择）：适量

盐、胡椒粉：适量

清水：适量

制作步骤

1. 牛肉的处理和炖煮

牛肉切成2-3厘米见方的块，用清水冲洗干净，去掉血水，沥干备用。

锅中加水，放入牛肉块、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫。焯水可以去腥，让牛肉更加嫩滑，焯好后用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，糖开始融化时用铲子轻轻搅拌，直到变成红棕色的糖色。

把焯过水的牛肉块放入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色，接着加入姜片、蒜瓣、葱段等，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽，翻炒均匀后，再加入适量料酒，随后加入八角、桂皮等香料，调入适量盐和胡椒粉，最后加入足够的清水，没过牛肉。