咋样蒸馒头不粘牙

要蒸出不粘牙的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

将面粉和白糖混合，将干酵母倒入不烫手的温水中，用筷子将面粉调成麦穗状。

发酵时，用35度左右的温水和面，可以省一半的发酵时间。

揉面

发酵好的面团要再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出，然后揉成条。

分三次揉面，使馒头外表光滑，蜂窝均匀，更松软，更有弹性。

醒发

蒸锅内倒入1升清水，将切好的面块放入蒸笼，注意馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连。

盖上锅盖，进行二次醒发，大约15-20分钟，直到馒头体积再次变大。

蒸制

可以用冷水或热水蒸馒头，但用冷水蒸的馒头比热水蒸更松软。

蒸熟后不要立刻开盖，焖3分钟再取出，馒头会更加光滑香软，外皮不会有皱纹。