木耳烧鳗鱼

木耳烧鳗鱼是一道美味的中式菜肴，结合了河鳗的鲜美和木耳的爽滑。以下是制作木耳烧鳗鱼的详细步骤：

材料

河鳗 1条

水发木耳 30克

姜片 20克

蒜片 20克

药包 1个（内装淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，当归10克，黄柏6克）

料酒 15克

酱油 15克

精盐 3克

鸡精 3克

味精 1克

胡椒粉 0.5克

汤 500克

植物油 1000克

湿淀粉 10克

做法

准备工作

木耳撕成小片。

河鳗在头腹部宰杀，用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，再切成段。

炸鳗鱼

河鳗段下入烧至七成热的油中炸至略硬、呈灰黄色捞出。

炒香调料

锅内留油20克烧热，下入姜片、蒜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入药包烧开，煎煮10分钟左右。

烧煮

下入木耳、精盐、鸡精，下入河鳗段烧至熟透。