虾仁脱水

虾仁脱水的方法主要有以下几种：

利用大自然的物理效应和热效应进行自然脱水晾干。这种方法简单、环保，但脱水效果可能较慢，且受天气条件影响较大。

将虾仁放入烤房内，通过煤炭燃烧释放的热量来烘干虾仁。这种方法烘干效果较好，但需要消耗煤炭资源，且操作相对复杂。

对于鲜虾仁，可以先用食粉带浸过面的水稍微腌一下，然后用流动水冲洗干净，甩干虾仁上的水分。对于冻虾仁，解冻后直接用水冲洗干净即可。之后，加入姜葱料水、蛋清、生粉等上浆，手轻轻抓匀，加少许盐，浆上劲，然后加油封上，放置冰箱冷藏半小时至两小时，取出使用。

公开了一种生产虾仁用的脱水装置，包括底架、脱水机身和转动机构，脱水机身的下方设置有若干个脱水孔。该装置通过软管将脱水孔排出的水直接导入到开口内部，避免水受力飞溅，提高脱水效率。

在上浆时，不应放入料酒和食盐，因为它们会让虾仁脱水，失去弹性，并且料酒的酒味会被淀粉包裹，影响烹调出的虾仁的口感。

综上所述，自然凉晒干和煤炭烤房烘干是较为传统的脱水方法，而使用脱水机和生产虾仁用脱水装置则是较为现代化和高效的方法。根据具体需求和条件，可以选择合适的方法进行虾仁脱水。