凉菜常用海鲜

凉菜用海鲜的选择非常多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。以下是一些常见的海鲜凉菜做法和推荐：

凉拌海蜇：

海蜇是一种常见的海鲜食材，凉拌海蜇皮以韧弹脆爽、润泽透明的特点，成为筵席上不可或缺的佳肴。

调拌海产品：

以去腥、提鲜、爽口、开胃为原则，常用调料有生抽、香醋、蒜末、芥辣、辣鲜露等，再配以洋葱丝、尖椒丝、柠檬等蔬香果香辅料。

青柠芥味虾球：

主料为青虾仁，配料包括零食脆皮、鸡蛋黄、芥末、蛋黄酱、柠檬、胡椒粉、料酒、盐、淀粉等。制作流程包括处理虾仁、裹粉、炸至金黄色后拌匀青柠芥味酱汁。

烧椒竹节蛏：

原料为蛏子、青椒，调料包括盐、白糖、生抽、醋、生菜油、蒜米、鸡精、味精等。制作流程包括蛏子焯水、青椒制成烧椒，拌匀调料后装盘。

五彩捞拌海螺：

主料为海螺片，配料包括香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽、海藻等，调料有日本芥末、豉油、辣鲜露、香油等。制作流程包括海螺片焯水、调拌料汁后淋在海螺片上。

酸辣芥末捞黄蚬：

主料为黄蚬子，辅料包括青椒粒、红椒粒、蒜末、香菜末、小米椒末等，调味料有辣鲜露、蚝油、鸡精、鲜上鲜酱油、糖、鸡饭老抽、青芥末、米醋等。制作流程包括黄蚬子焯水、拌匀捞拌汁后装盘。

鱿鱼凉拌：

鱿鱼洗净切粗丝，焯水后冲洗干净沥干水，加入小料和调料拌匀即可装盘。

这些凉菜不仅口感丰富，而且能够很好地展示海鲜的鲜美，非常适合作为开胃菜或在聚会中享用。你可以根据自己的口味偏好选择合适的海鲜和调料，轻松制作出美味的凉菜。