凉菜成本怎么算

凉菜成本的计算方法主要包括以下几个方面：

原材料成本

食材种类和数量：包括主料、配料和调料等。

购买价格：根据市场价格或供应商报价。

损耗率：考虑在采购、储存和制作过程中的食材损耗。

运输和储存成本：包括物流费用和仓储费用。

劳动力成本

厨师人工费用：支付给厨师的工资和相关福利。

设备维修和保养成本：厨房设备的日常维护和修理费用。

其他成本

能源成本：水、电、燃气等能源的使用费用。