青椒咸菜做法

青椒咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：腌制青椒

青椒、大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

精选新鲜、完整、质感好的青椒洗三遍，再放入70到80摄氏度的热水中焯一下并晾干。

在青椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便入味。

把切好口的青椒整齐地排列在腌制器皿中。

将大豆油烧热至70到90摄氏度，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味。

倒入酱油至浸没青椒并煮沸。

放入三到十勺的盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青椒的器皿中。

一两天后即可食用。

方法二：炒青椒咸菜

咸菜半颗、青椒3根、蒜三颗、适量油、盐。

咸菜切丝，青椒切条，蒜切开。

适量油烧热后，入蒜瓣炒香。

放入青椒翻炒，再放入咸菜翻炒。

入酱油上色，出锅撒芝麻。

方法三：腌咸菜青椒

新鲜青椒五千克、花生油两百克、蒜片两百克、花椒适量、白糖五百克、中度白酒四百克、酱油两千五百克、食用盐五百克、味精一百克。

把青椒用清水洗一下，再用纵向切口切好，放在盆中用开水焯一下，取出后晾干水分备用。

锅加热放入花生油，等油烧至六七成热时，加入白糖快速搅拌至溶化，再加入酱油和花椒加热烧开。

关火，待料汁全部变凉后，加入白酒、味精、蒜片和姜片及食用盐调匀。

取密封容器，先倒入料汁，再放入处理好的青椒，调匀后密封，过十天左右即可食用。

方法四：牛肉炒咸菜

熟牛肉300克、咸菜300克、青椒1个、蒜瓣几个、葱1根、食用油适量、辣椒粉2克。

牛肉洗净后放入高压锅中煮熟，切成小方块。

咸菜清洗后控去水分切段，青椒去籽后切块，葱切段，蒜瓣去皮。

锅中倒入食用油烧至七成热，加入牛肉丁小火油煎。

牛肉油煎出香味后，加入咸菜和青椒翻炒。

加入辣椒粉增味，炒至咸菜熟透。

最后加入少许热炒仙露或鸡精，装盘上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。