清蒸带鱼加肉丸子

清蒸带鱼和肉丸子的组合是一道美味的中式菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

清蒸带鱼

准备材料

带鱼一条（约一斤左右）

葱、姜适量

料酒、盐、味精、鱼露各适量

处理带鱼

将带鱼去头去尾，去内脏，洗净。

将带鱼切成块状或段状，两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。

腌制带鱼

将切好的带鱼放入盘中，加入葱段、姜片、少许盐、料酒和味精，抓匀后腌制10-15分钟。

蒸制

将腌制好的带鱼摆入盘中，上蒸笼蒸6-10分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸至鱼肉熟透，色泽洁白即可出笼。

淋油

将蒸熟的带鱼出笼，淋上适量的明油，增加风味。

蒸豆腐丸子

准备材料

豆腐一块（约300克）

冬菇、冬笋适量（可选）

葱、姜适量

盐、湿淀粉、料酒、味精各适量

制作馅料

将豆腐洗净，放入碗内，捣成泥状，加入盐、湿淀粉拌匀。

冬菇、冬笋洗净均切末，放入碗内，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末拌匀，成为馅料。

包制丸子

将调好的豆腐泥捏成小圆球，中间放入馅料，包成丸子形状。

蒸制

将包好的豆腐丸子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至丸子熟透即可。

淋酱

将蒸好的豆腐丸子取出，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，增加风味。

组合

装盘

将蒸好的带鱼放在大盘子中间，盘边摆放好蒸好的豆腐丸子。

调味

可以在带鱼和豆腐丸子上撒上一些葱花、香菜，增加香气。

上桌

将整个盘子端上桌，即可享用这道美味的中式菜肴。

小贴士

在处理带鱼时，一定要将鱼腹内的黑膜去除，还有紧贴鱼脊骨的污物洗净，这两点是鱼腥的根源。

蒸制时间根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整，以确保鱼肉熟透且不老化。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸带鱼加肉丸子。希望你喜欢这道菜!