重庆怎样烧红烧肉

重庆红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，其独特的麻辣口感和软糯的肉质让人难以忘怀。下面是重庆红烧肉的正宗做法：

带皮五花肉 1000克

盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

姜适量

冰糖适量

黄酒 500ml

老抽适量

陈皮适量

五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟。

锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中，煮至变色后捞出，用流水冲洗干净。

锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

锅里留底油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖液颜色变深。

将炒好的五花肉块倒入锅中，翻炒至均匀裹上糖色。