红烧肉圆属于哪个菜系

红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食， 属于中国菜系。中国菜系，又称中华菜系、华夏菜系或国粹菜系，是指在中国境内经过长期历史发展、形成的独特烹饪技艺和饮食文化的总称。中国菜系分为八大菜系，分别是川菜（四川菜）、鲁菜（山东菜）、粤菜（广东菜）、苏菜（江苏菜）、浙菜（浙江菜）、闽菜（福建菜）、湘菜（湖南菜）和徽菜（安徽菜）。

具体到红烧肉，它起源于中国南方地区，尤其是广东省和湖南省，但现在在全国范围内广泛传播和流行。在不同的地区，红烧肉的做法会有所不同。例如，南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

因此，红烧肉并不严格属于某一个特定的菜系，而是南北菜系融合的结果。在浙江地区，它属于浙菜；在湖南地区，它属于湘菜。由于其在八大菜系中都有出现，可以说红烧肉是南北大众菜系的代表之一。