家常红烧肉不用腌制

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

桂皮1小块

香叶2-3片

冰糖一小把

料酒适量

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

将五花肉洗净后切成方块，用开水焯水后捞出备用。生姜切片，大葱切段备用。

锅中加入少量油，放入白糖小火翻炒至糖色变红，加入五花肉块翻炒均匀。

炒出糖色后，加入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒，炒至无水分，酱汁被肉吸收。然后倒入开水盖过五花肉，水开后加入香料，盖上盖子中火炖煮20-30分钟，直到汤汁渐少，大火收汁。

汤汁收至适当浓度后，出锅撒上香菜即可。

这种家常红烧肉的做法既简单又美味，不需要额外的腌制步骤，通过炒糖色和炖煮的过程，使五花肉充分吸收调料的味道，达到软烂入味的效果。