干煸红烧肉放油么

干煸红烧肉 需要放油。虽然有些做法提倡健康烹饪，减少油脂摄入，但传统的干煸红烧肉做法中，油的使用是必不可少的。具体操作步骤如下：

煮肉：

首先将五花肉煮至熟透，捞出改刀成小块备用。

煸肉：

在炒锅中滑透，下入五花肉块小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。

炒制：

另外起锅，加油，小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角等调料，炒出香味后倒入红烧肉，开大火煸炒。

通过这些步骤，干煸红烧肉既保留了经典的口感，又避免了过度的油脂摄入。因此，虽然有些创新做法提倡不放油，但传统的干煸红烧肉做法中，油的使用是必不可少的。