翘嘴清蒸配料比例

清蒸翘嘴的配料比例如下：

翘嘴鱼 1条（约650g）

大葱1根

生姜1块

料酒10ml

盐约2g

蒸鱼豉油适量

花生油适量

红小米椒2根

做法步骤：

处理鱼：

翘嘴鱼一条，去鳞去鳃，开膛去内脏，洗净控水。

准备调料：

姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱白葱叶分别切丝。

腌制鱼：

鱼身两面各划几刀，深度到脊骨方便入味。放入盆中，加盐、料酒、葱姜，用手将腌料均匀抹在鱼身上，鱼肚内也要涂抹，腌制8到10分钟。

蒸鱼：

盘底铺姜丝葱丝，将鱼放于盘中，身上加少许葱姜。水开入锅，大火蒸8分钟。

处理葱姜：

时间到，出锅，将蒸熟的葱姜拣出来，撒上余下的葱姜丝和小米椒丝。