驴肉盖米饭做法
驴肉盖米饭的做法如下：
准备材料
土豆：适量
卤驴肉：适量
葱：适量
八角：适量
蒜：适量
姜：适量
酱油：适量
油：适量
盐：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
处理食材
土豆切条，用冷水泡，去除淀粉，炒的时候不容易粘锅。
驴肉切片。
炒制
热锅凉油，油烧热后放葱姜爆香。
倒入卤好的驴肉翻炒，加老抽上色。
炒好后盛出。
锅里再次倒入油，爆香花椒，然后把花椒捞出去。
倒入葱姜蒜干辣椒爆香。
倒入土豆条进行翻炒，感觉炒软了，倒入老抽调色。
倒入驴肉，翻炒。
加入土豆粉进行翻炒。
最后倒入辣椒翻炒，关火，出锅前加入葱花、盐、鸡粉。
煮饭
大米洗好，滴入些油，捞动一下，浸泡半小时。
煮饭，煮开后调小火，外圈最小的那种火，差不多没水了把拌好的驴肉铺在饭面上，尽量铺匀些，盖上盖小火焗，不时转动煲仔，以防糊锅，大约继续焗8分钟。
小锅里加入20ml生抽，少许味精，1勺白糖煮开，淋在饭上，盖上锅焗2分钟，撒上葱花和香菜末，淋上麻油，捞匀，盛饭。
这样，美味的驴肉盖米饭就做好了，可以享用啦!