为啥做的面包里面像馒头

面包里面像馒头的原因可能有以下几点：

面粉类型：

如果使用的是低筋面粉而不是高筋面粉，面团的筋度较低，发酵速度较慢，导致面包口感松软，类似馒头。

发酵粉用量：

发酵粉放得太少，面团可能没有充分发酵，体积膨胀不大，使面包口感像馒头。

水分不足：

面团中水分不足也会导致发酵不充分，使面包变得干燥，口感像馒头。

发面温度和时间：

发面温度和时间不够，酵母菌活性不足，面团发酵不充分，也会使面包口感像馒头。建议在温度为20℃-30℃的环境中发酵3个小时左右，或在冬天使用蒸锅促进发酵。

黄油用量：

黄油放得太少，也会影响面包的蓬松度，使其口感像馒头。

烤制温度和时间：

温度过高或时间太长，可能导致面包失去蓬松感，变得像馒头。

揉面技巧：

揉面时间不够，没有形成手套膜，也会使面包口感不蓬松，类似馒头。

其他因素：

如酵母放得太少或没有放盐，面包没有发大就烤，以及鸡蛋放得太多等，都可能导致面包口感像馒头。

建议

选择合适的面粉：使用高筋面粉制作面包，以获得更好的口感和蓬松度。

正确使用发酵粉：按照配方比例使用发酵粉，确保面团充分发酵。