包菜西红柿窍门

西红柿炒包菜是一道简单又美味的家常菜。以下是一个详细的步骤和窍门，帮助你做出色香味俱全的西红柿炒包菜：

西红柿：2个，选择表面光滑、没有裂痕或斑点的成熟番茄。

包菜：1个，选择外叶鲜嫩、没有发黄或枯萎的包菜，颜色鲜亮，形态饱满。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精半勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜3瓣，葱花适量。

包菜处理：将包菜洗净，用手撕成小块，不要用刀切。撕好的包菜加入清水和少许食盐浸泡10分钟，去除残留农药，然后冲洗干净，控干水分。

西红柿处理：将西红柿洗净，用勺子在表皮上刮上一圈，然后一分为四，剥去外皮，切成小块备用。

炒制：锅中加入2勺食用油，油热后倒入西红柿翻炒，炒至西红柿变软出汁。加入切好的包菜，翻炒均匀，炒至包菜断生变软。加入1勺食盐调味，然后盖上盖子，大火烧开。

调味与收汁：加入生抽1勺、蚝油1勺，适量盐，翻炒均匀，继续煮2-3分钟，直到包菜变软且入味。出锅前可以根据口味再调盐，搅拌均匀即可。

包菜撕碎：用手撕包菜比用刀切更美味，因为这样能更好地保留包菜的纤维和口感。