水煮大虾清蒸鲈鱼

水煮大虾和清蒸鲈鱼都是非常受欢迎的中式菜肴，下面是它们的详细做法：

清蒸鲈鱼的做法

准备材料

鲈鱼一条

姜片、葱段适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、香葱、红辣椒适量

花雕酒、白胡椒粉、糖、麻油适量

处理鲈鱼

鲈鱼洗净，两面各划三刀，鱼尾处划两刀，使鱼两边分开。

在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片。

淋上料酒，抹上盐，腌制十分钟。

蒸鱼

在蒸盘底部铺上大葱丝和姜片。

将腌制好的鲈鱼放在姜葱上面。

大火水开后，转中火蒸制8-12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

调味

撒上新鲜的姜丝和葱丝。

淋上蒸鱼豉油和热油（热油要浇在葱丝上，激发香味）。

可以加入少许花雕酒、白胡椒粉和糖调味。

完成

最后淋上麻油，即可上桌享用。