蛏子炒丝瓜清蒸

蛏子炒丝瓜是一道营养丰富的家常菜，可以通过不同的烹饪方法来制作。以下是两种常见的做法：

蛏子炒丝瓜的做法一

食材：

丝瓜 2根

蛏子 200克（可购买新鲜或冷冻蛏子）

大蒜 3瓣

生姜 2片

食用油 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

清水 适量

蚝油（可选） 半勺

步骤：

准备食材：

丝瓜去皮，切成滚刀块（约2-3厘米厚），蛏子如果是冷冻的，提前解冻并清洗干净，去掉沙袋；大蒜切末，姜切丝备用。

蛏子焯水：

锅中加入适量水，放入一些姜片，水开后放入蛏子焯水，焯水约1-2分钟，直到蛏子壳开口，捞出沥干水分备用。

炒蒜姜爆香：

热锅凉油，加入蒜末和姜丝，用小火慢慢煸炒，炒出香味。注意火候，不要炒焦蒜末。

加入丝瓜翻炒：

将切好的丝瓜块加入锅中，翻炒均匀。丝瓜比较水分丰富，翻炒时可以稍微加点盐，帮助丝瓜出水。

加入料酒调味：

炒至丝瓜表面略微变软时，加入1勺料酒，快速翻炒，让丝瓜和蒜姜的香味更好融合。

加入蛏子和生抽：

将焯过水的蛏子加入锅中，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和少许盐，增加味道。此时，蛏子和丝瓜的鲜美已经开始融合。