拌菠菜黄瓜金针菇
拌菠菜黄瓜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇、黄瓜和小米辣等，调味料有蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉和香油等。下面是制作这道菜的步骤：
准备食材
菠菜200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。
金针菇150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。
黄瓜1根，切成细丝或片。
大蒜3-4瓣，切成细末。
小米辣2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。
调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。
淋上少许热油，激发出香味。
加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
处理食材
将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。
金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。
黄瓜切成细丝或片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。