金针菇黄瓜猪耳朵

猪耳黄瓜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括猪耳朵、黄瓜和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

猪耳朵：1个

黄瓜：1根

金针菇：200克

小米辣：2-3个（可根据口味调整）

蒜苗：适量

洋葱：适量

辣椒末：适量

植物油：适量

盐：适量

酱油：适量

醋：适量

花椒油：半勺

辣椒油：1勺

生抽：2勺

陈醋：1勺

白糖：1勺

白芝麻：少许（增香）

制作流程

猪耳朵洗净，切片或切丝。

黄瓜洗净，切成细丝或薄片，放入大碗中。

可以用少量盐腌制黄瓜丝，然后挤去多余水分。

金针菇洗净，去根，撕成小朵。

锅中烧水，水开后加入金针菇，烫2分钟，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。

在碗中加入生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、白糖、盐、鸡精（可选）、香油、辣椒油（可选）等调味料，搅拌均匀。

将烫好的金针菇、黄瓜丝和小米辣放入同一个碗中。

将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一根黄瓜和金针菇都裹上酱汁。

可以稍微静置5分钟，让味道充分融合。

将拌好的金针菇黄瓜装入盘中，撒上红椒丝和香菜段进行点缀，增加色彩和香气。

变种做法

红油猪耳：将辣椒末加两汤匙植物油、适量盐、少许酱油、少许醋拌匀，锅内热油浇在辣椒末里，拌匀后与黄瓜和金针菇一起食用。

蒜香猪耳黄瓜：将蒜苗切成细小的段，与猪耳朵、黄瓜一起拌匀，加入调味料。

麻辣猪耳黄瓜：在调料中加入花椒粉和麻椒，增加麻辣味。

小贴士

金针菇焯水可以保持其新鲜和口感，同时去除杂质。

黄瓜用盐腌制后再挤去水分，可以使黄瓜更加爽脆。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油和辣椒粉。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的猪耳黄瓜金针菇!