芹菜做酸菜大全图解

芹菜做酸菜的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：芹菜浆水

食材

新鲜小芹菜或芹菜叶子

玉米面粉

浆水引子（汤本）

步骤

将芹菜洗净后，切成细条或大片。

将芹菜放入清水中多淘洗几遍，然后沥干水分。

锅中烧水，水开后将芹菜叶子倒入锅中焯一下，焯水时间不要太久，一般5成熟最佳。

捞出芹菜叶子备用。

取一些玉米面放入碗中，用凉水化开。

另起锅倒入清水，加入浆水引子烧开，然后将玉米面水倒入锅中，期间加入烫好的芹菜。

用筷子搅拌均匀后盖上盖，隔天即可食用。

方法二：简易酸菜

食材

芹菜

白醋

白砂糖

步骤

将芹菜切块，不要切得太薄。

将白砂糖加入白醋中，搅拌至融化。

把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时即可食用。

方法三：芹菜泡菜

食材

新鲜嫩脆芹菜叶和粗杆

玻璃干或泡菜坛子

矿泉水

白酒、黄酒、红糖、鲜红辣椒

花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料

步骤

将芹菜叶和粗杆洗净，切成2-3厘米的长段，凉干表面水分。

泡菜坛子用沸水冲洗消毒，倒置备用。

制作泡菜液，使用矿泉水，加入0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖和3%的鲜红辣椒。

将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料用白纱布包好备用。

将芹菜放入泡菜坛子中，倒入泡菜液，密封保存，放置在通风阴凉处，夏天一般需要一个星期，冬天需要15天左右即可食用。

方法四：腌芹菜

食材

芹菜两大根

尖椒3个

胡萝卜1根

小米辣若干

花椒一小把

大料两颗

生抽半瓶

姜十片

香叶2片

醋3勺

步骤

将芹菜、尖椒、胡萝卜洗净，切成小块。

加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。

锅里倒一点油，小火放花椒、八角、香叶炸香。

倒半瓶生抽，适量醋，倒入一瓶盖白酒烧开，晾凉。

浸泡一夜，第二天即可食用。

以上是几种常见的芹菜酸菜制作方法，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。