清芹菜是什么

清芹菜，也被称为旱芹或药芹，是 伞形科植物的一种蔬菜。在中国，它有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。清芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分。它具有多种功效，包括清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血等，常用于治疗高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

清芹菜有以下几种种类：

旱芹：

香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”。

水芹：

又称白芹。

西芹：

又称香芹。

清芹菜的叶和柄可以炒吃、凉拌或盐渍，种子还可以作为香料。每100克可食部位含水分94克、膳食纤维1.4克，还含有其它的维生素和部分矿物质。由于它的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。