猪肉为什么不会变黄

猪肉在正常情况下 不会变黄。猪肉的颜色通常为鲜亮的红色或乳白色，这主要取决于其品种、饲养方式、屠宰时的温度以及烹饪方式等因素。

品种差异：

不同品种的猪，其肌红蛋白含量不同，影响肌肉颜色。例如，黑猪肉的肌红蛋白含量较高，颜色较深；而白猪肉的肌红蛋白含量较低，颜色较浅。

饲养方式：

放养的猪由于活动量大，摄入的营养成分丰富，肉质颜色通常较深；而圈养的猪活动量较少，肉质颜色较浅。

屠宰温度：

屠宰时肌肉组织中的细胞结构受温度影响。温度较低时，猪肉颜色较浅；温度较高时，猪肉颜色较深。

烹饪方式：

不同的烹饪方式也会影响猪肉的颜色。例如，炖猪肉时颜色会变深，而炒猪肉时颜色会变浅。

如果发现猪肉颜色发黄，可能是由于以下原因：

变质：猪肉在存放时间过长后可能会变质，导致颜色发黄。

生病：病猪的肌肉组织可能发生病变，导致颜色变化。

注水肉：注水肉在屠宰过程中水分较大，可能导致肉质颜色苍白或灰白。

因此，在购买和食用猪肉时，应注意观察其颜色、气味和质地，确保其新鲜和安全性。