苏打腌猪肝

使用小苏打腌制猪肝是一种有效的去腥增香方法。小苏打，即碳酸氢钠，能够中和猪肝中的酸性物质，从而减轻腥味。具体操作步骤如下：

准备材料：

猪肝、小苏打、清水、盐、料酒、生抽、淀粉等调味料。

浸泡去腥：

将猪肝切成适当大小的块状，放入加有少量小苏打的清水中浸泡5-10分钟。小苏打能够帮助去除猪肝中的血水和腥味。

清洗控干：

浸泡完成后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后控干水分。

上浆：

将控干水分的猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，使猪肝表面裹上一层薄薄的浆液。

腌制：

将上浆后的猪肝放入冰箱腌制15-30分钟，让调味料充分渗透到猪肝中。

烹制：

腌制完成后，将猪肝取出，按照个人口味进行烹制，如炒、煮或烤等。

通过这种方法处理后的猪肝，不仅能够有效去除腥味，还能使肉质更加鲜嫩。需要注意的是，小苏打在食品制作中通常作为膨松剂使用，因此在使用时应控制好剂量，避免过量使用对人体健康造成影响。