买到有苦胆猪肝

买到有苦胆的猪肝 是可以食用的，但需要注意以下几点：

苦味来源：

猪肝中的苦味通常来源于与苦胆相连的血管，在去除苦胆时可能会有少量胆汁漏出，导致猪肝变绿。如果整个猪肝没有变质，可以食用，但味道会有点苦。

清洗处理：

为了去除苦味，猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物。然后可以将猪肝整块或切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，这样苦味基本会消除。下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

食用安全：

如果猪肝表面有胆汁附着，食用时会有明显的苦味，但一般不会引起中毒现象。然而，如果猪肝变质，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。变质的猪肝应扔掉，不能使用。

选择新鲜猪肝：

购买猪肝时，应选择新鲜、无异味、颜色正常的猪肝，避免购买到变质的猪肝。

综上所述，有苦胆的猪肝在正确清洗和处理后是可以食用的，但需要注意去除苦味并确保猪肝新鲜。如果对猪肝的食用安全有疑虑，建议先咨询专业人士或进行详细的检查。