海参烧猪肝做法

海参猪肝的做法如下：

材料准备

海参：1条

猪肝：半碗

猪血：适量

葱、蒜、姜：适量

木耳、栗子、青红辣椒：适量

辣豆豉、料酒、柠檬汁、生抽、盐、糖、水淀粉、香油、牛奶：适量

初步处理

猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水洗净沥干。

猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形。

海参对半切开后再切成约3mm厚的条。

木耳清洗干净后，用手撕成小朵。

栗子一切四半。

青红辣椒分别斜切成片备用。

焯水处理

把汤锅中的水烧开后，放入姜片、料酒、柠檬汁，接着依次放入猪肝、猪血、海参，15秒后将所有材料捞出，冲洗干净备用。

炒制

锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香。

加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。

当栗子变软时，放入焯好的猪肝、猪血、海参，加入盐、生抽、糖，炒匀。

放入青红辣椒片，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁，临出锅前，滴入香油即可。

建议

猪肝切片后用牛奶泡洗，可以使其更加嫩滑。

炒猪肝时要用大火快炒，以保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以多加柠檬汁，喜欢甜味可以多加糖。