猪肝颜色紫色
猪肝的颜色通常为 深褐色，这是正常的情况。然而，当猪肝的颜色变为紫色时，这通常 不是正常现象，可能表明猪肝存在问题。以下是一些可能导致猪肝变紫的原因：
长时间储存：
猪肝在储存过程中，由于氧化反应，可能会逐渐变成紫黑色。如果猪肝所处的环境干燥，风干后也会呈现紫色。
病变或疾病：
病猪或死猪的肝脏可能呈现紫色，因为它们的代谢和生理功能已经受损。如果猪肝颜色异常发紫，可能是由于猪患有某种疾病导致的。
细菌感染：
猪肝受到细菌感染时，也可能导致颜色变化，表现为发黑或紫色。
变质：
变质的猪肝表面可能呈灰褐色、青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。
综上所述， 紫色的猪肝通常是有问题的，不建议食用。如果猪肝颜色异常，应避免食用，并确保购买和食用的是新鲜、无变质的猪肝。