芥兰猪肝汤

芥兰猪肝汤是一道营养丰富、养肝明目的传统粤菜。以下是制作芥兰猪肝汤的详细步骤：

材料

猪肝 100克

芥菜 200克

姜 适量

料酒 2勺

盐 2勺

淀粉 2勺

枸杞 随意

白酒 几滴

做法

猪肝处理

猪肝切片，用水浸泡半小时以上，沥干水分。

加入料酒、盐（比平时做菜量多一些）、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

芥菜处理

芥菜浸泡15分钟，洗净，切碎。

煮汤

热锅加油，下姜片，加清水。

水开后倒入猪肝，加几滴白酒增香，煮大概十秒左右，让淀粉定型。

倒入芥菜，煮5分钟。

加入枸杞，出锅。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更嫩。