贵州菜心焯水腌制

贵州菜心焯水腌制的步骤如下：

准备菜心

选取新鲜菜心，用清水洗净，撕掉根部的老皮。

将菜心放入盐水中抓一下，去除表面的杂质和农药残留。

焯水

锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和食用油，以保持菜心的翠绿色和口感。

将菜心放入滚水中，焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中投凉，使菜心迅速降温，然后沥干水分备用。

准备酱汁

锅中加入适量的水，放入蒜头、酱油、调味米酒、胡椒粉、八角等调料，煮滚后放凉。

根据个人口味调整酱汁的调味比例。

腌制菜心

将焯水后的菜心切小段，放入干净的瓶子中。

倒入冷却的酱汁，确保酱汁腌过菜心。

盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制时间越长，菜心越入味，也越咸。