醋配莲藕

醋配莲藕是一道色香味俱佳的传统美食，具有开胃消食、营养丰富的特点。以下是几种醋配莲藕的烹饪方法：

食材：莲藕500克，干辣椒3-4根，生姜3片，大蒜2瓣，小葱2根，生抽1勺，醋1勺，白糖少许，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕洗净，刮去外皮，切成均匀的薄片（约2毫米厚），放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 锅中加水，加入一小勺盐和几滴醋，水开后将莲藕片放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持爽脆口感和洁白颜色。

3. 干辣椒剪成小段，生姜切丝，蒜切片，小葱切葱花备用。

4. 锅中放油，炒香干辣椒、生姜和蒜片，加入焯好水的莲藕片，快速翻炒，让莲藕和香料充分混合。

5. 加入生抽、醋和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

食材：莲藕1节，食盐、味精、白糖、白醋、青红椒末、干辣椒、香菜段。

步骤：

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片后用清水冲洗几遍，泡入加几滴白醋的水中。

2. 锅中加水，加食盐和食用油，煮沸后下入藕片，水再次沸腾后捞出投凉，沥干水分。