黑油椿腌制

黑油椿腌制的方法如下：

香椿500克

精盐50克

白酒适量

清水适量

将采摘回来的香椿500克放在清水中摘洗干净，去除枯叶和烂叶。

将香椿放入开水中焯水一分钟，捞出后放在篦子上晾干表面的水分。注意不要直接暴晒，以免香椿卷边变黑。

将晾干水分的香椿移至一个大盆中，加入50克精盐，多次少量地加入，并用手揉搓均匀，直到香椿柔软且每个香椿都裹上精盐。

盖上盖子，将香椿放在密闭的环境中腌制四五天。

腌制四五天后，香椿基本入味。可以将香椿分成几份，每份是一顿的量，装入保鲜袋中，排空袋子中的空气，系紧袋口，放入冰箱冷冻保存。

食用时，将冷冻的香椿提前取出，放置室温下解冻，然后可以直接食用或用于烹饪。

小贴士：

腌制过程中，每隔一段时间要翻动香椿，以保证里里外外没有水渍，避免烂掉和析出过多水分。